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復活節母親節行程推介 中西日泰韓菜任你無限點

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註冊日期: 2017-1-16

發表於 2017-4-21 17:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
目利きの銀次(目利之銀次)[日本沖繩]
Shop5/F P502
週日至四12:00-14:30
18:00-22:30
週五、六及公眾假期前夕
12:00-14:30
18:00-23:00
座位:約58個
查詢電話:2895 0885
沖繩著名居酒屋目利きの銀次創意美食
-      由幾位不過30來歲來自沖繩的年青人建立,於當地有14間分店,走年輕時尚路線,在菜式上及裝潢都講究創新。其最獨一無二的地方就是擁有產地直送仲買人,即有專人於魚市嚴選食材
-      香港銀次除了裝潢與沖繩總店同出一轍外,菜式上亦保持總店精髓
-      銀次香港店大廚楊志濱更曾飛到沖繩學藝兩星期,跟隨總店大廚學習每一道菜式的做法,將沖繩店的特色透過菜式演繹出來
-      餐廳裝潢
充滿時尚感覺

在來黑豚涮涮鍋選用肉味濃郁、油花分佈平均的在來黑豚,並特取豬背及豬腩部位,前者肉味質感較出,後者則油香細膩。濃湯底由豬骨熬成,濃香入口;配由大廚特製的超濃豬骨湯來取代一般醬油,伴以紅薑及芝麻,別具心思

海膽汁燒蠔日本廣島蠔肥美多汁,先炸熟再在鐵板煎香,面層鋪上以海膽、清酒、蛋黃、蜜糖攪拌而成的醬汁,下層則以鮮綠色菠菜襯托,色澤鮮艷,味道濃郁
三文魚三文魚子燒飯團用上「定鹽紅鮭」,即鹽製風乾三文魚,故鹹香及顏色份外突出。結合以清酒、味醂以及醬油醃製過的三文魚子,鋪在外脆內軟的飯團上,鮮味無比。將鮮紅色餡料鋪在飯團上而非置於中心,賣相與眾不同
Ginji 水信玄餅

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